Vara ir laba siltuma vadītspēja, un vara trauki ir izturīgi un skaisti. Tomēr tie ir arī smagāki nekā trauki, kas izgatavoti no citiem materiāliem, prasa rūpīgu tīrīšanu, lai noņemtu toksiskus rūsēšanas savienojumus, un nav piemēroti skābiem pārtikas produktiem. Vara panna ir izklāta ar alvu, lai novērstu krāsas maiņu vai ēdiena garšas maiņu. Alvas ieliktnis ir regulāri jāatjauno un jānovērš pārkaršana.
Dzelzs rūsē vieglāk nekā (konservēts) varš. Čuguna virtuves piederumi ir mazāk pakļauti rūsēšanai, izvairoties no abrazīvas beršanas un ilgstošas mērcēšanas ūdenī, lai radītu garšvielu slāni. Dažiem dzelzs virtuves piederumiem ūdens ir īpaša problēma, jo tos ir grūti pienācīgi nožūt. Dzelzs olu sitējus vai saldējuma dzesētājus jo īpaši ir grūti nožūt, un, ja tie vēlāk kļūst slapji, nākamā rūsa var tos raupja un potenciāli tos pilnībā aizsprostot. Ilgstoši uzglabājot dzelzs piederumus, van Rensselaer iesaka tos pārklāt nesālītos taukos vai parafīnā (jo sāls ir arī jonu savienojums).
Dzelzs virtuves piederumiem ir maz problēmu ar augstu gatavošanas temperatūru, tie kļūst gludi pēc ilgstošas lietošanas, ir viegli tīrāmi, izturīgi un salīdzinoši spēcīgi (t.i., nesalauž tik viegli kā keramika) un labi saglabājas. Tomēr, kā minēts iepriekš, tie ir vairāk pakļauti rūsai.
Kā tas bieži notiek ēdiena gatavošanā, fajansa galda piederumi kļūst trausli, ja tie tiek pakļauti straujām un lielām temperatūras izmaiņām, un māla glāze bieži satur svinu, kas ir toksisks. Tā rezultātā dažās valstīs šīs glazētās keramikas izmantošana ir aizliegta ar likumu ēdiena gatavošanai vai pat skābo pārtikas produktu uzglabāšanai, norāda Tompsons. Van Rensselaer 1919. gadā ierosināja, ka svina pārbaude keramikas izstrādājumos bija ļaut sakultai olai dažas minūtes sēdēt traukā un pēc tam novērot, vai tā maina krāsu, kas norādītu uz iespējamo svina klātbūtni.
Papildus termiskā šoka problēmām emaljas trauki ir jārisina tikpat uzmanīgi kā stikla trauki, jo tie ir pakļauti sabrukumam. Bet emaljas trauki ir imūni pret skābiem pārtikas produktiem, izturīgi un viegli tīrāmi. Tomēr tos nevar izmantot ar spēcīgām pamatnēm.
Keramikas izstrādājumus, ķīnu un fajansus var izmantot ēdiena gatavošanai un ēšanai, tāpēc tas ietaupa divu dažādu piederumu komplektu tīrīšanas grūtības. Tie ir izturīgi un (norāda van Rensselaer) "ideāli piemēroti lēnai vai vienmērīgi uzkarsētai ēdiena gatavošanai, piemēram, lēnai cepšanai". Tomēr tie ir salīdzinoši nepiemēroti ēdiena gatavošanai, izmantojot tiešu siltumu, piemēram, gatavošanu ar liesmu.
Plastmasu var viegli veidot, veidojot dažādas formas, kuras var izmantot virtuves tehnikā. Caurspīdīgas plastmasas mērtrauki atvieglo sastāvdaļu līmeņa redzi nekā stikla mērtrauki, un tie ir vieglāki un mazāk trausli. Piederumiem ir pievienoti plastmasas rokturi, lai uzlabotu komfortu un saķeri. Lai gan daudzas plastmasas karsējot deformējas vai sadalās, dažus silikona izstrādājumus var izmantot ēdiena gatavošanā verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī. Uz pannām var izmantot nepiedegošus plastmasas pārklājumus; jaunāki pārklājumi novērš plastmasas sabojāšanos intensīvā karstumā.